Heizen Sie ihren Ofen zunächst auf 180 °C auf und fetten Sie ihre
Springform mit Kokosöl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Schmelzen Sie nun das Kokosöl und die Schokolade. Entsteinen Sie ihre Datteln und pürieren
Sie sie mit dem Kokosöl, der Reismilch und dem Ahornsirup im Mixer
so lange, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie das Reismehl, die gemahlenen Mandeln,
das Backpulver und das Salz in eine Schüssel und vermengen Sie
alles miteinander. Geben Sie nun die flüssige Masse zu den trockenen
Zutaten und verrühren Sie alles gut.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen
im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten auf der mittleren
Schiene. Lassen Sie den Kuchen anschließend kurz abkühlen.
Tipp: Optional können Sie den Kuchen wenn er zwar noch warm, jedoch nicht
mehr heiß ist auch mit Puderzucker bestreuen.
